couscous, riz...

Je partage avec vous le repas d'hier, Vendredi, journée sacrée des musulmans, j'avais préparé un très bon couscous sauce rouge tel qu'on le prépare en kabylie

Ingrédients:

- quelques morceaux de viande de veau

- 3 belles carottes

- 3 belles courgettes

- 250 gr d'haricots verts

- 1 oignon

- 1 tomate bien mure

- 1 càs de concentré de tomate

- 1 pomme de terre (facultative)

- une poignée de pois chiches trempés la veille

- sel, poivre noir, canelle

- couscous (moi roulé à la main par ma chère maman)

Préparation:

- J'ai l'habitude de preparer la viande la veille: je lave la viande, je l'égoutte je la mets dans un récipient, je mets les épices et l'oignon coupé en petits morceaux et 3 càs d'huile d'olive, je mélange le tout, je couvre d'un film alimentaire et je mets dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain, la viande aura tout le temps pour s'impregner des épices.

- donc mettre la viande dans une marmite et laisser revenir , ajouter les carottes épluchées et coupées en longueur, laissez mijoter et ajoutez la tomate épluché et coupé en petits morceaux et la cuillère de concentré de tomate. laissez quelques minutes et versez l'eau et ajoutez les pois chiches.

- cuire les haricots verts à la vapeur (demi-cuisson)

- épluchez les carottes et la pomme de terre et réserver.

- entre-temps, mouillez le couscous et l'egouttez immidiatement, une fois égoutté mettre dans une djefna à sécher. Mettre dans un couscoussier sur la sauce et laissez cuire. Comptez 20 mn à partir de la première vapeur qui se dégage. Retirez le couscous, mettre du sel dessus, arrosez d'eau, laissez quelques minutes et versez dans la djefna, frottez le couscous légèrement avec vos mains et ajoutez un peu d'eau si necessaire.

- Vérifiez la cuisson de la viande , à mi-cuisson ajoutez les courgettes, la pomme de terre, ajoutez en dernier les haricots en dernier. Badigeonnez le couscous d'huile d'olive et remettre sur la sauce pour une 2eme cuisson.

- Retirez le couscous, le badigeonner une 2 eme fois d'huile d'olive et réserver.

- Vérifier la cuisson de la viande et légumes, moi quand il s'agit de viande j'ajoute l'eau froide et non chaude.

tout est fin prêt?? éteignez et bsaha we raha

J'espère que ça vous plait!!!

Aujourd'hui, vendredi, j'ai prépare un bon couscous au poulet sauce blanche

Ingédients:

- quelques morceaux de poulet

- 500gr de courgettes

- 500 gr de carottes

- 1 oignon coupé en tres petits morceaux

- 1 poignée de pois chiches trempée la veille

- 2 càs d'huile végétale + 1càs de smen

- sel, poivre noir, canelle 

- huile d'olive (pour le couscous)

- couscous ( la quantité dépend du nombre de personnes)

préparation:

   - commencez par la sauce: mettre l'oignon, les morceaux de poulet, l'huile+ le smen,les carottes coupées dans le sens de la longueur, les épices et faites revenir sur feu moyen ajoutez les pois chiches et de l'eau chaude. laissez bouillir.

- entre-temps, mouillez le couscous et l'egouttez immidiatement, une fois égoutté mettre dans une djefna à sécher. Mettre dans un couscoussier sue la sauce et laissez cuire. Comptez 20 mn à partir de la première vapeur qui se dégage. Retirez le couscous, mettre du sel dessus, arrosez d'eau, laissez quelques minutes et versez dans la ddjefna, frottez le couscous légèrement avec vos mains et ajoutez un peu d'eau si necessaire. mettre les courgettes dans la sauce et verifiez la cuisson du poulet.  Badigeonnez le couscous d'huile d'olive et remettre sur la suace pour une 2eme cuisson.

- Des que tout est cuit, eteignez le feu

Voici le plat fin pret

Bonne préparation!!!