crepes, feuilletes...

Comme promis, et comme plusieurs d'entre vous ont demandé la recette des msemens, la voilà, j'essayerais d'être claire, ce sont des feuilletés à base de semoule fine et farine, simples à faire, ça demande juste un peu de temps et le résultat final en vaut le coup!! Sarvenaz, une fidèle lectrice m'avait demandé de lui donner les mesures en grammes et en litre, je lui ai promis et tardé à le faire, à chaque fois, il y'a un empechement pour les refaire, voilà c'est fait, j'ai gardé le même article, j'ai modifié les mesures et j'ai ajouté d'autres photos, désolé Sarvenaz, mais vaut mieux tard que jamais, n'est ce pas?

Ingrédients:

- 600 gr de semoulie

-300 gr de farine

- 1 càc de sel

-55cl jusqu'à 60cl d'eau (tout dépend de l'absorption de la farine et de la semouline)

- huile

- Préparation:

- j'ai utilisé mon pétrin, je ne peux plus pétrir à cause du problème de mon bras

-Je mets tout dans le petrin, et je pétris au moins 10 mns, si vous utilisez vos mains, la même chose, pétrir pendant 10 à 15 mns et commencez par ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle mais pas collante

Avec vos mains enduits d'huile, et dans une djefna(guessaà) enduite d'huile, prenez des morceaux de pâte

couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre et laisser reposer au moins 20 mns, voilà la pâte après repos

-Prendre votre tagine, moi ma poêle teffal, la mettre sur feu pour chauffer

Sur un plan de travail huilé, prendre une boule de pâte et l'enduire d'huile et l'etaller(voit photo)

asperger de quelques gouttes d'huile et plier en quatre, asperger encore d'huile et mettre sur le tagine et faites cuire les 2 côtés

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et régalez vous avec un bon café!!

pour le lendemain vous pouvez les chaufés dans une poêle préchauffée et c'est comme si vous venez de les préparés

On peut aussi préparé avec les reguigs, des msemens ronds qu'on utilise pour la préparation de chakhchoukha, j'ai pas pu prendre les photos des étapes car toute seule à la maison, mais ça sera pour le mouloud et je vous passe les étapes

Voilà, j'espère que j'ai répondu à votre attente

merci pour vos visites et commentaires si gentils et si encourageants!!

Je viens partage ces délicieuses fajitas ou tortillas au poulet que j'ai trouvé sur le blog de Matina link

Un joli blog plein de gourmandises que je vous conseil de visiter

Sitot vus, sitot faits!!!! j'ai vu cette recette circuler dans la blogo, mais c'est maintenant que je décide de les faires!!

Un pur régal!!

copié/collé de sa recette

Galettes tortillas

- 400 g de farine blanche

- 1 cuillère à c. de sel

- 1 ou 2 cuillères à s. d'huile

- 1 cuillère à c. de levure chimique

- 1 cuillère à s. de crème fraiche 

- 250 ml d'eau  (eau + lait)

et les voilà fin prêts!!

auce yaourt citron/herbes

- 1 yaourt nature

- sel/poivre 

- herbes pr salades : estragon/ciboulette/ail

- jus de citron

- 1 petite cuillère de moutarde  

 Chiffonade de salade :
- feuilles de salade qu'on roule sur elle-mêmes puis coupées en fines lanières

Garniture

- blancs de poulet coupés en lanières

- 1 oignon

- 1 grosse tomate pelée et coupée en cubes

-  sel, poivre

- épices volaille

- 1 petite cuillère de paprika

- 1 petite cuillère de piment fort (pas mis)

- 1 poivron rouge

Matina pour ce délicieux partage!!

Je vous conseille de les tester!!

Salem aleykoum

Bonjour à toutes

Comme presque chaque dimanche je participe à un tour en cuisine de Miss Cuisine

Pour ce tour, je dois choisir une recette du joli et gourmand blog de Daphné link

et c'est Carine du blog link

qui viendra chez moi, j'espère que tu t'y plaira

Difficile le choix mais j'ai opté pour les pains au coulis de tomates, des que je l'ai vu ça y'est je voulais vraiment le tester et c'est fait

copier /coller de la recette

• 300g de farine + un peu car c'était trop collant à la MAP
• 200ml de coulis de tomate (3 càC de tomate concentré +20cl d'eau)
• 1 sachet de levure boulanger
• 1 càc de sel
• 1 càS d'huile d'olive
• basilic

Dans la MAP, (dans le pétrin)  mettre le coulis, puis l'huile, la levure, la farine, le sel et le basilic. Progamme pâte seule.

A la fin , retirer le paton, étaler puis couper en 5 parts (pour moi ce fut 5). Faire une boule et rouler sous la main pour former "une baguette". Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 45mn.

Enfourner à 250° (four chaud) pendant 5mn puis à 210° pendant 15mn.

Pour la garniture :

• 4 steaks hachés
• gruyère rapée
• sel et poivre
• cumin
• ketchup/mayo
• J'ai pas mis le ketchup, j'ai oublié)

• Faire cuire les steaks. Les découper. Saler, poivrer, ajouter une cuillère a café de cumin.

  Ouvrir les pains dans le sens de la longueur, mettre un peu de ketchup et de mayo, mélanger a l'aide d'une cuillère. Puis mettre la viande et pleins de gruyère.

  Enfourner à 200° (four chaud) pendant 15mn environ.

et j'ai aussi testé sa mayonnaise que j'ai utilisé dans ce pain

Merci Daphné pour ce partage et longue vie à ton joli blog

Merci Miss Cuisine pour ces jolis tours

Encore une fois, je participe à un tour en cuisine de Miss Cuisine

Pour ce tour, je dois choisir une recette de chez Virginie du blog plus que gourmand Aux Papilles link

et c'est Diane du blog Recettes et gourmandises de Diane link

qui viendra chez moi, j'espère que tu t'y plaira!!

Le blog de Virginie est tellement gourmand, je voulais tester plusieurs recettes mais étant malade et le coeur n'y est pas, j'ai opté pour le plus facile

J'ai testé les scotch pancakes qui sont très délicieux

copié/collé de la recette

Ingrédients pour 12 mini ou 6 gros pancakes (nous c'était 6) : 120 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de cassonade - 1 oeuf battu - 150 ml de lait frais entier - du beurre pour la cuisson(j'ai ajouté le zeste d'une orange et 3 gouttes d'arome vanille)

Préparation : Mélangez la farine, la levure et le sucre - Faites un puits puis versez l'oeuf battu avec un petit peu de lait - A l'aide d'un fouet, continuez à incorporer le lait - Chauffez une noisette de beurre dans une poêle puis versez une petite louche de pâte - Dès que le dessu du pancake fait des bulles

, retournez le et finissez la cuisson de l'autre côté

Merci Virginie pour tes délicieux partages et longue vie à ton joli blog

Merci à Miss Cuisine pour ces tours

Comme promis, je partage avec vous la recette des khfafs ou sfendjs, genre de beignets traditionnels qu'on trouve dans les pays du Maghreb

Une recette facile, bonne, réchaufaute et surtout économique qui accompagnera votre café ou thé surtout en cette période hivernale!!

Ingrédients:

- 1 mesure de semoule fine

- 1/2 mesure de farine

- 1càc de sel

- 1 càs de levure instantanée

- grains de nigelle (facultative mais donne une gout agréable à vos beignets, pas mis)

Préparation:

Vous connaissez mon problème de tendinite, donc j'ai utilisé mon pétrin:

Mettez tous les ingrédients dans le pétrin, faites attention à ne pas mélanger le sel et la levure, commencez par ajouter l'eau tiède graduellement, la quntité de l'eau dépend de la qualité de la semoule et farine, c'est pour cette raison que j'ai pas donné de mesure. Donc, vous devez obtenir une pâte malléable, continuez de pétrir. Au bout de 10 mns de pétrissage, ajoutez de l'eau petit à petit pour ramollir la pâte, mais ne doit pas être trop liquide.

Couvrir votre pâte et laissez lever, elle doit doubler de volume.

Prendre avec vos mains huilés des boulettes de pâte, posez les sur un support huilé jusqu'à épuisement de la pâte

Versez assez d'huile de table dans une poêle et chauffer la mais sans qu'elle ne bouillone!!!!

Le temps de terminer la pâte et la première boulette se serait reposé, eh oui c'est plus facile pour tirer la pâte!!

 Huilez vos mains à chaque fois que vous allez former votre beignet

Avec vos mains huilés, prendre une boulette de pâte et commencez par tirer la pâte délicatement en tournant pour avoir la forme ronde

mettre le beignet délicatement dans l'huile et laissez les bulles sortir et asperger le beignet avec l'huile

Une fois que ce coté est bien doré, retournez le et cuire le 2 eme coté

refaite la même chose jusqu'à épuisement de toute la pâte et bon appétit!!

Je tiens à partager avec vous ces mhadjebs que j'ai réalisé bien avant le ramadan , mais j'ai pas de photos des étapes, des que je les refais je vous publie la recette complète avec les étapes

désolé pour mon absence, jétais en pleine préparation des gâteaux de l'aid qui approche à grands pas machaALLAH

Comme promis, voilà la recette de la délicieuse pizza couverte

Ingrédients:

- un morceau de pâte feuilleté, du commerce ou maison(la mienne est faite maison)

- farce: au choix moi j'ai utilisé:

- 2 oignons

- 3 belles tomates

- 4 poivrons

- fromage portions

- 1 jaune d'oeuf

- quelques olives noires

Préparation:

- Divisez votre pâte en 2 parties égales, étalez une sur un plan de travail fariné suivant les dimensions de votre plat, transferrez sur le plat fariné et piquez à la fourchette

- Préparez votre farce de la même façon qu'on prépare une ratatouille, laissez refroidir.

- Une fois refroidi, étalez sur la pâte, parsemez de noisettes de fromage, étalez la 2eme partie de la pâte et posez la sur la 1ere arranger les bords et badigeonnez avec le jaune d'oeuf. Coupez des carrés, pas jusqu'au fond, piquez chaque carré d'une olive noire.

- Mettez dans un four préchauffé et cuire à four moyen jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

- Et la voilà, superbement feuilletée

J'espère que ma pizza vous plait

Merci pour vos visites et gentils commentaires qui me rendent heureuse!!