Cuisine et Peinture de Mia

Pour la pâte:
- 2 verres de farine (verre de 220ml)
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 verre d'eau (plus ou moins tout dépend de la farine)

Préparation

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients, mélangez tout et ajoutez l'eau petit à petit, je dois obtenir une pâte légèrement collante, souple et malléable. Couvrir et laissez reposer.

Pour la farce:
- J'ai cuit une cuisse d'un poulet avec un gros oignon coupé en lamelles dans 2 càs d’huile d'olive. Faites revenir, épicez: sel, poivre noir, curcuma et gingembre. Ajoutez l'équivalent d'un verre d'eau, portez à ébullition. Diminuez le feu et laisser cuire jusqu’à complète cuisson.
Retirez la viande, émiettez le poulet, gardez la sauce pour une autre utilisation. J'ai ajouté des olives vertes en rondelles, du fromage fondu, du persil.
Divisez la pâte en petites boulettes, aidez vous de farine si la pâte est trop collante, étalez la boulette de pâte, mettre la farce et refermez d'une façon a
à avoir un chausson. Chauffez l'huile (pas trop) et faites cuire à feu moyen, dès que la pâte commence à faire des bulles, aspergez le chausson d'huile, une fois une face est bien dorée, retournez pour cuire l'autre coté.
Ces chausson vont accompagné votre chorba ou hrira délicieusement!!

Vous pouvez aussi les accompagnés d'une bonne salade toute fraiche dans les journées chaudes!!

Bonne préparation et bonne dégustation!

Prenez soin de vous!!

Pour 4 personnes :

50 g de sucre en poudre(80 gr)
1 verre d’eau + 3 càs
1 pincée de sel
1 càs très bombée de maizéna ou fécule
2 citrons non traités (4 càs de jus + zeste rapé)
2 jaunes d’oeufs
25 g de beurre

Meringue :

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
3 càs bombées de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre 50 g de sucre 1 verre d’eau et 1 pincée de sel. Porter à ébullition.
A part, délayer la maizéna ou fécule avec 3 càs d’eau froide. Ajouter ce mélange dans la casserole en remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne épais et translucide. Retirer du feu avant ébullition.
Laver les citrons. Gratter la peau pour obtenir 1/2 càc de zeste.
Mélanger avec 4 càs de jus de citron et les jaunes d’oeufs.
Incorporer le tout rapidement au contenu de la casserole.
Reporter celle-ci sur le feu en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement sans laisser bouillir.
Hors du feu mélanger 25 g de beurre. Placer la casserole dans un récipient d’eau froide pour faire tiédir rapidement.
Meringue :
pendant ce temps, battre en neige très ferme les blancs d’oeufs légèrement salés.
A mi-opération, ajouter le sucre en 2 ou 3 fois tout en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes et brillants. Les incorporer à la crème au citron tiédie.
Verser la préparation obtenue dans des ramequins et les placer dans le réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.
Pour le dressage, j'ai pressé le jus de deux oranges, j'ai mis les boudoirs dedans que je posais directement dans les verrines, mettre dessus la crème au citron, une couche de boudoirs et terminez avec une chantilly que j'ai réalisé de la façon suivante
- 1 verre de poudre de chantilly
- 1 verre de jus d'orange et un peu de colorant et parfum orange (facultatif)

1 verre d'eau tiède (Prenez la mesure qui vous plait)
1 càs de levure boulanger
1 càs de sucre
1 blanc d'oeuf
5 càs d'huile d'olive (ou mélange huile d'olive+ huile de table)

Mélanger le tout et couvrir. Laissez reposer 10 mns
Ajouter la farine graduellement (j'ai pas pesé) jusqu'à obtenir une pâte un peu collante et malléable.
Mettre dans une terrine, filmez, couvrez et laissez lever.

Farce:

1 oignon, coupé en petits dés, mettre dans une poêle avec 3càs d'huile d'olive et laisser revenir
D'un autre coté lavez et coupez en petits dés 2 poivrons et ajoutez aux oignons, laissez cuire. Salez et poivrez.
Lavez quelques olives noires et coupez les en petits dés
Fromage fondu en petits dés

Dégazez la pâte et prendre des petites boules. Etalez la boule, coupez un coté en lanières, dans l'autre coté mettre la farce, soudez les deux cotés et roulez pour avoir un croissant. Mettre dans un plat allant au four, Prendre le jaune d'oeuf + une pincée de sel et 1càs de crème fraiche, badigeonnez les petits croissants. Laissez lever une 2eme fois et cuire au four pendant 15 à 20 mns, tout dépend de votre four.
Avec la même pâte, j'ai préparé un bon pain bien moelleux. J'ai pris une boule de pâte que j'ai roulé dans un peu de semouline, j'ai laissé lever une 2eme fois et fait cuire au four préchauffé.
Voilà j'espère que vous aimez!!

Voilà le bon pain que j'ai réalisé avec le reste de la pâte, trop bon!!

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