fenouils et galettes de PDT panés et leur sauce blanche

Publié le 12 mai 2013 par oumrukia

Une autre recette que je vous ai promis est le fenouil et galettes de pommes de terre panées et leur sauce blanche, croyez moi très délicieuse et une autre façon de manger le fenouil!!!!

Pour ce plat, il vous faut:

- 500 gr de fenouil (ou plus, à vous de voir)

pour les galettes de pommes de terre:

- 500 gr de pommes de terre

- 1 bouquet de persil

- 1 petit oignon

- 1 petit oeuf

- sel, poivre noir

Pour la sauce blanche:

- 1 petit oignon

- une poignée de pois chiches

- 1 càs de smen + 2 càs d'huile de table

- sel, poivre noir, un peu de canelle et une pincée de gingembre

Pour la panure:

Mettre dans des assiettes séparées:

- 2 oeufs battus avec un peu de sel, poivre noir et une poignée de persil haché

- 2 càs de farine

- 2 càs de chapelure

Préparation:

Préparer la sauce blanche en rapant l'oignon, ajouter les pois chiches trempés la veille, les épices, le gras et faites revenir à feu très doux, à cette étape si vous voulez ajouter un peu de poulet, vous êtes libres!! sans viande, il est tout à fait très bon!!

quand l'oignon est transclucide, ajoutez un peu d'eau chaude, mais pas trop. Couvrir et laissez la sauce cuire à petit feu.

Epluchez les pommes de terre et cuire dans l'eau salée. Egoutter et réduire en purée. A cette purée, ajouter l'oignon émincé, les épices et une bonne poignée de persil finement haché et l'oeuf. former des boulettes que vous applatirer légerement pour façonner des galettes bien régulières- pour que la cuisson soit bien régulière aussi- passez dans la chapelure directement et mettre en attente sur une assiette saupoudrer de chapelure pour éviter que ça ne colle!!

Pour le fenouil, le laver, le couper en quartiers pas trop gros et faites cuire à la vapeur, mais pas entièrement. Laisser egoutter, faites passer dans la farine, les oeufs et en dernier dans la chapelure!

Préparer votre poele rempli d'huile(pas trop) tout est déja cuit!!

et faites frire vos légumes panés que vous mettez au fur et à mesure sur du papier cuisine absorbant!!!

Servez avec la sauce blanche et décorer avec du persil haché!!