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J'ai préparé ce délicieux biscuit au citron et noix de coco et j'ai envie de le partager avec vous en vous souhaitant une bonne préparation

 

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- 4 oeufs

 - 2 citrons zeste + jus

 - 1 verre de sucre cristalisé

- 4 càs de noix de coco rapée

- 3/4 verre d'huile

- 1càc de vanille

- 1 pq et demi de levure chimique

- 200 gr (ou un peu plus) de farine

 

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- Séparez les blancs des jaunes

- battez les blancs d'oeufs en neige ferme et laissez de coté

- battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème blanchatre (j'ai utilisé le fouet électrique) ajouter l'huile et bien mélanger. Ajoutez la noix de coco et le jus+ le zeste de citron. Incorporez la farine et la levure. mélager très bien.

quand le mélange est pret, ajoutez les blancs montés en neige délicatement en soulevant la pate pour ne pas casser les blancs

versez la préparation dans un moule beurré et fariné

enfournez à four moyen préchauffez et surveillez la cuisson, tout dépend des fours

en mettant la pointe d'un couteau dans le biscuit, si la lame du couteau est sèche et propre, votre gateau est cuit.

pour la décoration, libre cours à votre imagination, moi, j'ai badigeonné la surface avec la confiture d'abricot et j'ai saupoudré le gateau généreusement de noix de coco.

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Une fois refroidi, coupez le gateau en petits carrés ou losanges

 

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Avec un bon thé , je vous assure que c'est un régal

 

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